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运用白度计分析大米表面色泽状况其目的提升消费者选购念头

发布时间:2022-05-10 点击次数:461

      

      大米是我国南方人喜爱的主食,对于大米的挑选一般都会直观的通过肉眼所看来选择。大米的色泽是消费者挑选购买的主要影响因素。其实,大米的色泽与产品的品质爱有着很大的相关性。大米的色泽取决于原粮的品种,在加工中进行科学处理可提高色泽白度。优质大米清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,很少有碎米、爆腰、腹白,无虫,不含杂质;次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明;霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,有带壳粒,有虫,有结块等。可以通过对大米的颜色进行分析。

白度计

       大米的色泽包含颜色和光泽,其中量化指标是大米白度值,用白度计来测定,数字表述,可作数理统计,但难以全面地反映大米的色泽情况。从包含关系来看,色泽、颜色包含白度。颜色是物体反射或透过的光波通过人们的视觉所产生的印象,白色是各种波长都被反射的颜色。光泽是指物体表面的光亮情况,大米的颜色基本上是白的;但程度不同,有的带灰,有的带黄,亦即白度不同。大米的光泽除与所留皮层多少有关外,还与其表面的光洁程度有关.

是色泽鉴定的精确方法之一,也有的色泽的鉴定方法是:鉴定时,将试样置于散射光线下,肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽是否正常,鉴定结果以“正常”或“不正常”表示。在大米精度的检验中,有直接比较法和染色法两种;生产车间传统的检测方法是:每班用“九格留样盘”,其中一格放标准米样,除随时取样与标准样对照米色与留皮以便必要时调整操作外,每小时留样于一格,班后统一比较,并送检验室作全面检测。大米色泽是选购产品时直感的主要质量要求,也是反映其品质的重要因素之一。

白度计



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