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白度计分析馒头冷却工艺条件对馒头白度的影响

发布时间:2020-10-19 点击次数:825

我们都知道在现在生活中需要使用白度计的地方有很多如纺织印染、油漆涂料、化工建材、纸张纸板、塑料制品、白色水泥、陶瓷、搪瓷、滑石粉、淀粉、面粉、食盐、洗涤剂、化妆品等等物质都需要白度检测。下面兰泰仪器就为大家介绍一下白度在馒头加工行业的相关应用知识点。

白度计

在馒头工业化生产过程中,不当的冷却条件可能导致馒头颜色发黄变暗,严重影响了馒头的质量。本文探讨了馒头冷却工艺条件对馒头白度的影响,找出不同冷却条件与馒头白度的关系和zui佳增白效果的冷却工艺。


选取冷却时间为40min,环境温度为25℃,环境湿度为60%的实验条件,通过改变馒头的冷却风速,测定经不同的冷却风速冷却后的馒头白度和感官评分。随着冷却风速的逐渐增大,馒头的白度和感官评分呈先上升然后下降的趋势,风速达在6~8m/s时馒头的白度和感官评分值取得较好值。风速较小时,随着风速的增大,馒头的冷却速度加快,温度和湿度下降较快,组织结构变的相对细腻紧密。当风速过大时,馒头的表皮发生萎缩现象,白度值等当然有所下降。

白度计



馒头冷却过程中,馒头芯冷却zui慢,馒头芯的温度变化可以作为馒头是否冷却完全的指标。分别在自然环境条件下以及冷却风速6m/s、冷却温度25℃的强制冷却条件下,测定馒头芯温度的变化。自然冷却条件下,馒头的温度在60min时达到30℃以下(28.6℃),在强制冷却条件下,馒头温度在40min时达到30℃以下(29.5℃),与环境温度基本接近,可以认为馒头已完全冷却。在强制冷却条件下,馒头的冷却时间可以缩短近20min,有助于提高生产效率。


以上是介绍使用白度计能准确分析出不同的冷却条件都会影响馒头的白度检测,如想了解更多咨询致电广州兰泰仪器有限公司我们随时欢迎你的来电。



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